Ένας από τους αγαπημένους μεζέδες την Καθαρά Δευτέρα στη Λητή είναι οι λαγγίδες. Η συνταγή είναι αρκετά απλή και γρήγορη. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό είναι ότι στην αρχή αραιώνεται το αυγοτάραχο με νερό και στη συνέχεια προστίθεται αλεύρι, κρεμμύδι, άνηθος και baking powder μέχρι να γίνει ένα πηχτός χηλός. Στη συνέχεια τηγανίζεται μέχρι να σχηματιστούν οι αγαπημένες λαγγίδες.